Składniki potrzebne do przygotowania przepisu "Racuszki ziemniaczane":
- 1,5 kg ziemniaków
- 3 łyżki masła lub margaryny
- 100 g tłuszczu do smażenia
- szklanka śmietany lub mleka
- 3 łyżki mąki
- 2 - 3 jaja
- sól
Sposób przygotowania
Ziemniaki umyć, obrać opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą do 3/4 wysokości, ugotować pod przykryciem. Następnie odcedzić, przetrzeć przez „praskę", wystudzić, połączyć ze śmietaną, żółtkami, stopionym masłem i ubitą pianą z białek przesypując przesianą mąką, doprawić. Kłaść łyżką racuszki na silnie rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na rumiano. Podawać ze śmietaną, cukrem lub zsiadłym mlekiem.