Składniki potrzebne do przygotowania przepisu "Lazania z kiszoną kapustą i grzybami":
- 2 szalotki
- 100 g chudego boczku
- 3 łyżki oleju
- 500 g kiszonej kapusty
- 125 ml wytrawnego białego wina
- 125 ml bulionu warzywnego
- listek laurowy
- 250 g śmietany
- sól
- pieprz
- 500 g grzybów (mogą być leśne, mogą być pieczarki - pełna dowolność)
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki szczypiorku (posiekany)
- 12 płatów lazanii
- 60 g sera żółtego tartego
Sposób przygotowania
Szalotki obrać i pokroić w drobną kostkę. Potowe boczku pokroić w paseczki. Rozgrzać w garnku 2 łyżki oleju i zeszklić na nim szalotkę. Dodać pokrojony boczek i szybko podsmażyć. Dodać kiszoną kapustę, podlać winem i bulionem, dodać listek laurowy. Dusić kiszoną kapustę pod przykryciem na wolnym ogniu około 10 minut. Dodać śmietanę, zdjąć pokrywkę i gotować kapustę na wolnym ogniu jeszcze około 15 minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, wyrzucić listek laurowy. Grzyby oczyścić, wytrzeć na sucho papierowym ręcznikiem i pokroić w plasterki. Stopić masło i usmażyć na nim grzyby na złocisto-brązowo, przyprawić solą i pieprzem, dodać łyżkę pokrojonego szczypiorku, wymieszać. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Płaty lazanii ugotować do miękkości w dużej ilości osolonej wody z łyżką oleju. Płaty lazanii po obgotowaniu osuszyć.pojedynczo wyjmować z wody łyżką cedzakową i osaczać jeden obok drugiego na papierowych ręcznikach. Na żaroodoponych małych talerzach ułożyć po płacie lazanii, na nim ułożyć kiszoną kapustę i grzyby, przykryć kolejnymi płatami i tak aż do wyczerpania składników. Posypać serem. Lazanię zapiekać 10 minut na środkowej półce piekarnika. Resztę boczku pokroić w spore kawałki i usmażyć, tak aby boczek byt chrupiący. Lazanię podawać posypaną smażonym boczkiem i resztą szczypiorku.