Potrawa przygotowana według tego przepisu nadaje się jako dodatek do smażonych lub opiekanych mięs lub może stanowić ciepłą przekąskę, również może być sałatką do głównego dania.

Składniki potrzebne do przygotowania przepisu "Zapiekanka pomidorowa z ryżem":

• 75 g ryżu
• sól
• 4-5 pomidorów
• cebula
• łyżka masła
• tłuszcz do formy
• 200 ml bulionu warzywnego
• pieprz
• 150 g tartego ementalera
• 2 łyżki pokrojonego szczypiorku

Sposób przygotowania

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i pozwolić żeby odciekł. Pomidory umyć i przekroić na pół, usuwając przy tym nasady szypułek. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na małej patelni stopić masto i zeszklić na nim kostki cebuli. Zdjąć z kuchenki i ostudzić. Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Natłuścić formę, ułożyć w niej ugotowany ryż. Na ryżu rozłożyć pomidory przekrojoną stroną do góry. Wymieszać bulion z kostkami cebuli, przyprawić solą i pieprzem i polać nim pomidory. Posypać serem startym serem. Piec na środkowej półce piekarnika około 25 minut do uzyskania koloru złocistobrązowego. Podać posypaną pokrojonym szczypiorkiem.